包肉粽的由來------傳說古代屈原投江自盡,老百姓怕屈原把汨羅江的魚蝦吃光光,所以就包肉粽丟到江水裡面..........@@"

這樣講應該很多人會飛踢我才對吧!

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每年都在那邊說不要在包粽子,費時又費工,來去台北玩順便去南門市場逛逛看看,買些福州粽來吃吃就好(我喜歡那個豆沙粽),卻都嘛是東西弄弄又包來玩玩。

 

首先準備一下材料

糯米、大蝦米、菜圃、筍丁、紅蔥頭、香菇,所有材料都是自己搞定,外面現成的實在很不安心,自己弄得才安心。

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先搞定紅蔥頭,以往都用豬油比較香,這次改用橄欖油就好,紅蔥頭爆箱大家可能認為很簡單吧!

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紅蔥頭變顏色的速度很快,火侯太大或一個不小心,全部就會變黑色,整鍋就都燒焦味十足,所以要用中小火不斷的攪拌,等到在縮乾的時候,就要準備關到文火。外面的商家大多都是買現成的油蔥酥,吃起來就是沒有自己做的香。

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菜圃要泡水、泡水、再泡水,切開後再繼續得泡水,這不是在炒小菜,太鹹會搶了整個粽子的風采,起個油鍋鮮炒菜圃。

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香菇泡開切絲下場,湯要留著、千萬別丟掉啊!! 

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大蝦米下鍋,大蝦米要早早就去南北貨店買大隻的、越大越好,顏色太鮮艷的就不要買,通常市面上都是有染色或燻過的,使用前要洗過再泡水備用,泡過的湯也千萬別丟唷!

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把上面那些裝起來後,炒筍丁,筍丁最好就是買新鮮的麻竹筍來做。

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剛剛弄起來的配料......(記得筍丁是另外弄的唷!)

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筍丁炒的差不多乾就把上面那些再倒回去,加點調味料。

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小時候都會偷偷挖來配飯吃.....然後就是被扁一頓粗飽的~哈哈!

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香噴噴,這樣拿來包包子嘛系一極棒!

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起一鍋很神祕的湯頭  (這個~~上面都有提到,應該不難猜吧!)  

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把泡好的糯米放進去炒

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油亮油亮的

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要準備包粽子了~~YA 

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亂入的好料,醃過的黑毛豬梅花肉!  (事後發現準備太多了,成了我煮泡麵的配料)

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職業級高手阿母上場

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折對粽葉就成功一半^^"

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放上配料....(拍糊了)

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來一張流口水的,大大塊的肉,自己吃的就是要這樣豪氣.... 

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最困難的就是後面的動作,蓋緊、捏好、捆繩、催緊...這些成功的另一半。

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準備傻粽子

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下水

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台灣粽門派很多,北部粽是先蒸糯米,跟配料一起炒一炒,包一包再拿去用蒸的。南部粽是生米拌點鹽跟醬油,配料炒一炒,包一包再去拿煮。我家的就不南不北了....XD

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煮好也不等滴乾就拆來吃,盤子好像拿得太大了點............

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阿母~~料比糯米還多,這樣賣哪會賺錢啊!!!

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還是自己包的肉粽好吃......

   

  

 

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