每年冬末春初就是賞梅的好時機，不管是梅嶺、信義.....通通擠滿了欣賞梅花的人潮。
不過今天不是要談這個，而是時間往後拉3~4個月的梅子盛產季，菜市場到處都能看到一袋袋的青梅，以及滾動不停的攪拌器，不管是最初的脆梅，到後來的Q梅、軟梅(爛梅)，都各有不同的風味。
應該有人會問到脆梅、Q梅、軟(爛)梅要怎麼分辨
脆梅--->通常清明之前醃的都是裡外都脆的脆梅、清明後因為太熟了點會變成外脆內Q的脆梅，不過建議還是自己醃比較好，因為外面的脆梅都有加一些不可告人的秘密，才會那麼脆!
Q梅跟軟(爛)梅--->其實這兩個是一樣的，差就差在梅子的選用，如果用的是轉紅有點軟有點成熟的梅子，醃出來就是軟爛梅。
這次PO上的是家中從以前到現在都愛紫蘇Q梅這一味。
青梅在市場面都是一袋一袋在賣，通常是10斤up一袋
價錢的話--->越軟越便宜、越小越便宜、越後期越便宜
以前都要自己拿來回用鹽巴"喬半天"，喬到出水大概都要去貼膏藥，現在攤販都有機器免費幫你扮鹽出水去青，妳只要跟攤販說妳要醃的是哪種梅子就可以。拿來回請用個桶子裝好，剛剛帶回來的鹽水湯汁也要放進桶子，然後上面用東西壓著，大概2-3天就可以準備下一個動作。
再來準備一個----->"乾磨" (靠~這個東西國語叫啥我不會說)
把梅子全部擺上來攤平，然後曬個一天太陽，有空就翻個面，請記住不要疊起來唷!
在這同時請去菜市場或青草店買新鮮的紫蘇回來，把葉子挑起來，洗乾淨後拿去曬乾、晾乾。
曬到怎樣呢?曬到最後會變成像茶葉一般捲起來，圖片中這樣一臉盆的紫蘇，其實曬到後來會剩不到一個拳頭大小。
曬一天的梅子就會變得有點不討喜的顏色，不怕酸的人可以拿來吃看看，保證酸到最高點~~老實說我每次都會自虐一番!
準備好一個桶子，最好是用玻璃的，要洗乾淨確實風乾一點水份都沒有!把梅子全都抓進去，請注意不要太大力唷，不然"乾磨"會刮到、刺到手唷!
一層梅子、一層二砂糖，最後上面也來一堆糖，蓋緊後拿去陰暗的地方擺好。
一周後請把裡面的水倒掉，再倒入二砂糖，再一周後把水倒掉，把曬好的紫蘇跟二砂糖加入，放置大概半年就可以品嘗了。
Q梅時間越久會越好吃，梅子湯加冰水更是夏天消暑聖品，只是醃梅子要藏好，不然常常會莫名其妙的越來越少......^^"
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