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夏天是絲瓜的盛產季節,炸絲瓜、炒絲瓜....都是簡單好下手的一道料哩,今天直接用絲瓜當成主菜,餐桌上一個大碗公就搞定一餐!

 

 

蚵仔絲瓜麵線---古早又傳統的一道海味料理,材料簡單、幾道手續、美味上桌。

材料:

絲瓜---絲瓜的挑選有幾個原則,拿起要來沉甸甸的、越重越好,梗的部分黑掉就代表採下來太久了,絲瓜身體粗粗刺刺的最好,末端的花如果還在就更完美!

薑絲---現在是嫩薑的產季,不辣又爽口。

蚵仔---如果不是住在海邊邊的話,建議找認識的漁販,或直接找一些有機店購買,這次使用主婦聯盟的湧升蚵仔。

麵線---前陣子跑去福興鄉看手工麵線製作順路帶回來的。

蔥---2隻

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首先在旁邊準備兩鍋水、一個炒菜鍋,兩鍋水是要燙蚵仔跟煮麵線用的。先把嫩薑切絲、絲瓜對開切片、蚵仔先用清水洗一下下放一邊。

蚵仔可以再起油鍋前先燙起來放一邊備用,水不用滾、冒煙就可以,最好是用個網子裝起來下去三溫暖一番就可以撈起來,用清水把表面髒髒的東西洗掉。

 

起個油鍋把薑絲、蔥花爆香。

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把切好的絲瓜丟下去,隨便拌炒幾下。

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倒入熱水後加蓋。

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絲瓜熟透就可以打蛋下去,老規矩~自己吃、隨便啦!不用打蛋這樣簡單拌開就可以了。應該有人會問絲瓜怎樣是熟了,很簡單~絲瓜沒熟之前肉是白白的,熟了就是水水透明的。

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蚵仔丟下去、麵線丟下去......???

麵線煮的時間是用秒計算,我們煮好還會拿過來跟絲瓜拌勻,所以就不用煮到熟透,大概7.8分熟就可以撈過來。

簡簡單單的蚵仔絲瓜麵線就可以上桌了

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有些小知識告訴大家

1、絲瓜大概天氣轉熱就開事進入盛產期,挑選的方式上面有寫,大概入秋之後的絲瓜就不太好吃了,因為"恩丟習",會開始變老、有絲,口感就差很多很多唷!

2、嫩薑最佳食用季節大概到中秋,過中秋開始就會比較辣了。

3、麵線越細煮的時間越少,有些甚至丟下去大概就要撈起來了,手工麵線絕對比機器麵線耐煮很多,各家麵線購買前最好能詢問一下店家放了多少鹽,不然等等煮起來整鍋會鹹的要命。

 

 

 

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