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不管你是從哪邊上新社,沿路你都會發現"玉山香菇行1斤388元"的廣告板子,但偏偏在新社箱菇街上你就是找不到這間鼎鼎大名,號稱全國最大的香菇批發商。這次藉由台中試吃會舉辦的"2011新社花海節~行前踩點試吃團"活動,一探這滿滿整間香菇氣息的玉山香菇行。

 

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有別於其他香菇批發商跟店家的一般建築,玉山香菇行對於整棟建築跟對面的景觀布置下了一番功夫,房子整棟油漆成顯眼的藍色系外,最厲害的就是在對面的牆上利用盆栽堆疊出"玉山香菇"四個大字。

 

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話不多說,直接把畫面跳到倉庫,大家可能只看過店裡面一袋一袋販售的香菇,但看過滿滿一屋子香菇的人可不多吧!各式各樣香菇擺得滿滿滿,幫忙介紹的阿姨告訴我,香菇經過乾燥的程序後就要趕緊裝袋,然後擺在陰涼處,這樣就能保持新鮮度,一般買香菇回家後,最好在3個月內食用完畢。新社地區現在香菇的包裝都採用拉鍊袋,阿姨也說香菇沒用可以擺在冷凍庫裡面,保鮮的時間會比你放在室內陰涼處還要久唷!

 

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回到店內會發現到每一袋香菇上面都有註明產地,甚至連英文都有說明。香菇當然就要吃冬菇摟!冬天成長的速度緩慢,香菇肉厚、香氣濃烈,如果天氣更寒冷的話,香菇表面就會裂開,也就是所謂的花菇。

 

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特別挑選出來大朵的冬菇,年節送裡看到的除了花菇之外,最常見到的就是這種又大又美的冬菇了。稍微沖洗後加個蓋泡些水,經過一晚後就能拿來料哩,不管是當配角來煮菜燉肉,或是當主角來燴燉也都是超人氣的唷!不過偷偷的教大家一個祕訣,就是香菇切絲後,灑一點點鹽巴上去,這樣炒起菜來香菇的鮮甜會更為提升,菜色也會變得更加有層次。

 

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老闆的堅持---從第一代老闆的沿街叫賣,到第二代老闆用9萬元開始做起菇類批發生意到現在,店家堅持使用台灣本產的香菇,生意也做到台北迪化街跟高雄三鳳中街。

 

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除了香菇及種類繁多的菇類外,這邊也有針對菇菇類做加工。

 

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不過小弟我還是喜歡入菜的香菇啦!

 

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香菇頭---通常是拿來燉湯入味或是當素肉用,便宜又好用的調味品。沒記錯的話,詹姆士說用香菇、海帶、小魚或蝦米打碎就能當快速的湯頭,一斤幾百元的香菇如果太貴的話,香菇頭也是不錯的選擇唷!

 

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透過這台挑選機藉由重量跟地心引力,可以將香菇頭分成4個等級。

 

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老店還是跟得上潮流唷!網路的力量無限大  

 

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香菇冰淇淋---很特別的口味,吃起來很像香草口味,但又說不出個所以然,但整盒吃完後會發現整個嘴巴都是香菇位環繞不去,另人很驚艷的一個產品,值得一推的小品。

 

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針對菇類也有加工做成藥膳,懶得下廚直接開一包就可以品嘗,也能直接拿來當成火鍋湯頭!

 

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幸鮑菇泡菜-----這次拜訪讓我愛上的就是這一味,利用有彈性得根部下次製作,搭配韓國辣椒醬、辣椒粉的香濃口感,會讓你一口接一口,辣度也沒有妳我想像中的辣唷!

 

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老闆也是位慈濟人,很榮敬的 跟大家分享這一句美言!

 

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玉山香菇行-----有空來新社,可以近來坐坐,老闆娘特別泡了壺茶迎接來自遠方的你。

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